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Kaffeebohnen Espresso: Intensiver Geschmack garantiert!
Hier findest du alle Kaffeebohnen für die Espresso Zubereitung. Egal ob italienisch, schokoladig oder fruchtig, hier findest du Kaffeebohnen Espresso vom Feinsten! Wenn du auf der Suche nach intensivem Aroma, einer reichhaltigen Crema und unvergleichlichem Geschmack bist, dann bist du bei uns genau richtig.
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Was ist der Unterschied zwischen Espresso, Ristretto und Lungo und welche Kaffeebohnen Espresso eignen sich?
Ristretto, auch in Italien als Cafe Serre bekannt, ist kürzer, intensiver und stärker als Espresso. Mit mehr Körper und weniger Bitterkeit ist er massiv stärker. In den 80er Jahren erlebte der Ristretto einen Hype, insbesondere in den USA und Australien, wo dunkle Röstungen aus Industriebohnen perfekt zur Ristrettobrühmethode passten. Espresso ist die bekannteste Form der Kaffeezubereitung. Mit einer Brew Ratio von 1:2 wird aus 20g Kaffeepulver ein Espresso mit 40g Volumen zubereitet. Der Espresso hat einen satten, kräftigen Körper und eine starke Konzentration. Er eignet sich auch ideal für Milchgetränke. Hier darf die Bohne auch dezente Säure haben, da die Brühung nicht mehr so extrem "sauer" ist. Lungo ist ein länger gezogener Espresso, bei dem doppelt so viel Wasser wie beim Espresso verwendet wird. Dadurch entsteht ein weniger intensives, aber dennoch bittereres Getränk. Im Gegensatz zum Americano wird das gesamte Brühwasser durch das Kaffeebett geleitet. Lungo ist perfekt für Genießer, die gerne mehr als nur einen Schluck trinken möchten.
Welcher Mahlgrad für Espresso?
Für Kaffeebohnen Espresso verwenden wir einen feinen Mahlgrad. Der richtige Mahlgrad ist entscheidend für die Extraktion und das Aroma deines Espressos. Bei der Zubereitung mit einer Siebträgermaschine solltest du folgende Richtlinien beachten, um den perfekten Mahlgrad zu finden:
Verwende 17-20g fein gemahlenes Kaffeepulver für deinen Siebträger-Espresso im Doppelsieb. Die Durchlaufzeit sollte dabei etwa 25-30 Sekunden betragen, um 40-50ml Espresso zu erhalten. Dauert die Extraktion zu lange, dann war der Mahlgrad zu fein. Fliesst der Espresso in unter 25 Sekunden aus deiner Kaffeemaschine, dann war der Mahlgrad zu grob.
Ein perfekt eingestellter Mahlgrad ermöglicht es, dass der Espresso zunächst langsam aus der Siebträgermaschine tröpfelt und dann gleichmäßig in die Tasse fließt. Die Farbe des Espressos zeigt eine Vielfalt von Brauntönen, während eine optimale Crema durch ihre dichte Struktur und goldbraune Farbe erkennbar ist. Idealerweise bildet sich auf dem Espresso sogar eine Musterung, die als “Tigerstreifen” bezeichnet wird.
Die Theorie mag einfach klingen, jedoch können kleine Fehler, wie ein falscher Mahlgrad, zu unerwünschten Geschmacksergebnissen führen. Wenn der Mahlgrad nicht richtig eingestellt ist, kann der Kaffee über- oder unterextrahiert werden, was zu einem bitteren oder sauren Geschmack führt. Kaffeekenner bezeichnen dies als Über- oder Unterextraktion.
Wie du den perfekten Mahlgrad Schritt für Schritt findest zeigen wir dir in diesem YouTube-Video:
Wieviel Kaffeepulver für Espresso?
Ein Espresso-Rezept umfasst ein Brühverhältnis von 18g bis 20g gemahlene Kaffeebohnen Espresso zu 40g bis 50g Wasser für einen doppelten Espresso in der Tasse.
Mit dem Einersieb sind das also 8-10g Kaffee für 20-25g Espresso in der Tasse.
Achte hier auf dein Sieb, oft haben die Siebe an der Seite eine Beschriftung mit der optimalen Kaffeemenge.
Welche Kaffeebohnen eignen sich für Espresso?
Als Kaffeebohnen Espresso eignen sich Bohnen mit einer dunklen Röstung, da sie intensiver und bitterer sind. Beliebte Sorten für Espresso sind Arabica- und Robusta-Bohnen, die für eine reiche Crema und einen kräftigen Geschmack sorgen.
Mittlere und hellere Röstungen als Kaffeebohnen Espresso haben eine betontere Säure und mehr Süsse und eignen sich so vor Allem wenn damit Cappuccino, Americano, Cortado, Latte Macchiato, Flat White, Espresso Macchiato zubereitet werden oder für die, die gerne einen fruchtigen Espresso trinken!
Den Espresso vor dem Trinken umrühren?
Was ist Crema auf dem Espresso?
Crema ist der Schaum, der sich auf der Oberfläche eines Espressos bildet. Sie entsteht durch den hohen Druck bei der Kaffeeextraktion und ist ein Indikator für die Qualität und Frische des Kaffees. Eine gute Crema sollte dick, cremig und von einer hellbraunen Farbe sein.
Wie mache ich einen Espresso ohne Maschine?
Wenn du keine Siebträgermaschine oder Kaffeevollautomat zur Hand hast oder unterwegs Espresso zubereiten möchtest, lohnt sich die Verwendung eines Espressokochers wie der Bialetti.
Der Espressokocher ist äußerst beliebt für die Zubereitung von Kaffee zuhause oder unterwegs auf dem Campingplatz! Obwohl er technisch gesehen keinen Espresso produziert, nähert er sich in Bezug auf Stärke eher einem Café Crème oder Americano an. Genauer gesagt handelt es sich bei der Moka nicht um eine Espressokanne, sondern um eine Kaffeekanne. In Italien wird sie auch als Caffettiera bezeichnet. Der Grund dafür ist, dass die Moka mit einem maximalen Druck von 2,5 bar arbeitet.
Allerdings gibt es eine Herausforderung: Der Espressokocher brüht den Kaffee zu heiß, wodurch er überextrahiert wird! Das Ergebnis in der Tasse kann daher schnell bitter werden. Mit der richtigen Zubereitungstechnik ist es jedoch trotzdem möglich, einen erstklassigen Kaffee zuzubereiten. Wie dir das gelingt findest du in diesem YouTube-Video: