Entkoffeinierter Kaffee erhält oft einen schlechten Ruf, insbesondere in der Gastronomie. Dies liegt jedoch weniger an der Natur des entkoffeinierten Kaffees selbst, sondern vielmehr an der Art und Weise, wie er oft zubereitet wird. Wenn entkoffeinierter Kaffee frisch geröstet, kurz vor der Zubereitung gemahlen und richtig extrahiert wird, kann er tatsächlich echt lecker sein und bei Blindverkostungen gut abschneiden.
In der Gastronomie jedoch, wo entkoffeinierter Kaffee selten bestellt wird, neigen einige Betriebe dazu, einfache Lösungen wie vorgemahlenes Kaffeepulver oder Pads zu verwenden. Dies führt oft zu einem wässrigen, unterextrahierten und geschmacklos sauren Ergebnis in der Tasse. Der entkoffeinierte Kaffee verliert dadurch sein volles Aroma und hinterlässt einen unzufriedenen Gast.
Es ist wichtig zu betonen, dass die Qualität der Zubereitung entscheidend ist, unabhängig davon, ob es sich um koffeinhaltigen oder entkoffeinierten Kaffee handelt. Bei sorgfältiger Auswahl von frisch gerösteten entkoffeinierten Bohnen und der richtigen Zubereitung kann entkoffeinierter Kaffee durchaus eine köstliche Alternative für Kaffeeliebhaber sein, die auf Koffein verzichten möchten oder müssen. Es lohnt sich, dem entkoffeinierten Kaffee eine faire Chance zu geben und seine volle Geschmacksvielfalt zu entdecken.