Das Schäumen von Milch mit Milchkannen ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Kaffeegetränken wie Cappuccino und Latte. Hier ist eine grundlegende Anleitung:

1. Wähle die richtige Milch: Frische, kalte Milch mit einem höheren Fettgehalt (z. B. Vollmilch) eignet sich am besten zum Schäumen, da sie einen cremigeren Schaum erzeugt.

2. Fülle die Milchkanne: Gieße die gewünschte Menge Milch in die Milchkanne. Achte darauf, nicht über die Maximalmarkierung zu gehen, da die Milch beim Schäumen aufschäumen wird.

3. Spüle die Dampflanze: In der Dampflanze setzt sich Wasser an, dieses möchtest du nicht in deiner Milch haben!

4. Positioniere den Dampflanze: Setze den Dampflanzenaufsatz deiner Espressomaschine oder deines Dampfgeräts in die Milchkanne ein. 

5. Starte den Dampf: Schalte den Dampf ein und platziere den Dampflanzenaufsatz knapp unter der Oberfläche der Milch. Halte die Kanne leicht schräg, damit der Dampf den Milchstrudel in Bewegung setzt.

6. Schäume die Milch: Halte die Kanne in Bewegung und lasse den Dampf langsam in die Milch einströmen. Der Dampf sollte nicht zu stark sein, um ein spritziges Chaos zu vermeiden. Halte die Dampflanze nahe an der Oberfläche, um mehr Luft einzuarbeiten und den Schaum zu erzeugen.

7. Überwache die Temperatur: Halte ein Thermometer in die Milch, um die Temperatur zu überwachen. Die optimale Schäumtemperatur liegt zwischen 60°C und 70°C.

8. Stoppe den Dampf: Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, schalte den Dampf ab und entferne die Milchkanne von der Dampflanze.

9. Klopfen und Wirbeln: Klopf die Kanne leicht auf eine Oberfläche, um große Luftblasen zu entfernen. Wirble die Milch in der Kanne, um den Schaum zu verteilen.

10. Gieße den Schaum: Gieße den Milchschaum vorsichtig auf deinen Espresso, um ein Muster oder eine Latte Art zu erzeugen.

11. Reinigung: Reinige die Milchkanne sofort nach dem Schäumen, um ein Anhaften von Milchresten zu verhindern.

Übung macht den Meister, also sei geduldig und experimentiere mit verschiedenen Techniken, um den perfekten Milchschaum für deine Kaffeegetränke zu erhalten. Schau dir auch unser Video an, um weitere Tipps zur Milchschaumzubereitung zu erhalten.

Mit grossen Milchkannen kommst du näher an die Oberfläche ran, was essentiell ist für Latte Art. Ein spitziger Auslauf eignet sich für detaillierte Muster wie den Schwan, ein runder Auslauf für dicke, fliessende Muster wie die Rosetta!