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Die perfekten Kaffeebohnen für Filterkaffee
Mit Filterbrühmethoden wie V60, Chemex und Kalita Wave kannst du ein einzigartiges, schwächeres und teeähnliches Kaffegetränk genießen. Unsere sortenreinen Arabica-Bohnen mit heller Röstung entfalten durch die längere Extraktion ihre aromatische Säure, Süße und floralen Noten in vollem Umfang. Für diejenigen, die den traditionellen Geschmack mit schokoladigen Röstaromen bevorzugen, empfehlen wir mittel geröstete Kaffeebohnen für Filterkaffee.
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Zubereitung und Wahl der richtigen Kaffeebohnen für Filterkaffee
Filterkaffee hat eine lange Tradition bei uns und ist oft mit wunderbaren Erinnerungen und Nostalgia verbunden. Trotzdem hat der traditionelle Filterkaffee auch heute noch den Ruf eines unbeliebten, bitteren Getränk das nur zur Not getrunken wird. Dank neuer Röstmethoden und kreativer Zubereitungen hat der Filterkaffee in den letzten Jahren an großer Beliebtheit gewonnen - und das zu Recht! Mit der richtigen Zubereitung schmeckt er einfach herrlich. Vermeide die bekannte Bitterkeit, indem du helle Kaffeebohnen für Filterkaffee mit viel Säure verwendest. So kannst du ein rundes, süßes und fruchtiges Getränk genießen, das an Tee erinnert und perfekt für kalte Wintertage ist. Wenn du fantastischen Filterkaffee zubereiten möchtest und dir einen Hario V60 oder Kalita Wave angeschafft hast, dann suchst du bestimmt nach den richtigen Tipps&Tricks für die perfekte Tasse, oder? Das Blooming ist ein essentieller Schritt bei der Filterzubereitung - was das ist und wie du sofort besseren Filterkaffee brühst erfährst du in folgendem Video:
Wie macht man richtig Filterkaffee?
- Vorbereitung: Den Filterkonus auf den Glasbehälter stellen und das Filterpapier falten und einsetzen. Für Filterkaffee verwenden wir 6g Kaffee pro 100g Wasser. Für das Beispiel nehmen wir 18 g gemahlene Kaffeebohnen für Filterkaffee und 300 g Wasser.
- Filter waschen: Das Filterpapier gründlich mit heißem Wasser ausspülen, um ihn vorzuwärmen und den Papiergeschmack zu entfernen.
- Mahlen: Den Kaffee kurz vor dem Brühen mahlen, am besten mit einer Handmühle oder elektrischen Kaffeemühle, um das Aroma zu bewahren. Wir wählen einen mittleren bis groben Mahlgrad.
- Kaffeepulver einfüllen: Das gemahlene Kaffeepulver gleichmäßig im Filter verteilen.
- Brühen und Stoppuhr starten – Blooming: Die Stoppuhr starten und den ersten Aufguss machen, indem das dreifache Volumen an Wasser im Vergleich zum Kaffeepulver (im Beispiel 3x18g=54 g) aufgegossen wird, um das Kaffeepulver vollständig zu befeuchten.
- Brühen: Nach 30 Sekunden warten in kreisenden Bewegungen das Wasser am Rand entlang aufgießen, bis das Zielgewicht von 300 g Wasser erreicht ist. Achte dich darauf, das Kaffeebeet und nicht das Filterpapier zu übergiessen. Nach dem Aufguss mit einem leichten Schwung das Kaffee-Wasser-Gemisch durchmischen.
- Die Brühzeit beenden, wenn das gesamte Wasser durch den Kaffee gelaufen ist. Eine Brühzeit zwischen 2 und 3 Minuten anstreben.
- Falls die Brühzeit länger als 3 Minuten dauert oder der Kaffee bitter schmeckt, beim nächsten Mal die Kaffeebohnen für Filterkaffee gröber mahlen und es erneut versuchen.
Was braucht man für einen Filterkaffee?
Kaffee: Als Kaffeebohnen für Filterkaffee eignen sich helle oder mittlere Röstungen. Verwende frisch gemahlenen Kaffee im Verhältnis von 6-8 g pro 100 ml Wasser.
Wasser: Hellere Röstungen können bei höheren Temperaturen gebrüht werden, während dunklere Röstungen niedrigere Temperaturen benötigen.
Mühle: Verwende eine hochwertige Mühle für gleichmäßig gemahlenen Kaffee mit mittelgrober Körnung oder vorgemahlenen Kaffee.
Filterhalter: Kunststoff, Porzellan oder Glas eignen sich am besten für schnelles Aufheizen und geschmacksneutrale Brühung und unkomplizierte Reinigung.
Filterpapier: Verwende passendes Filterpapier zu deinem Filterhalter z. B. Hario V60, Kalita Wave Chemex, um den gewünschten Kaffeegeschmack zu betonen.
Wasserkocher: Ein Wasserkocher mit dünnem Schwanenhals ermöglicht einen gleichmäßigen Wasserfluss beim Aufgießen, aber auch ein herrkömmlicher Wasserkessel tut’s im Notfall.
Feinwaage: Verwende eine Feinwaage mit Zeitanzeige, um die Wassermenge und Brühzeit genau zu kontrollieren und allfällige Rezeptanpassungen machen zu können.
